La rakija (grappa) rappresenta lo spirito nazionale di un Paese dove la frutta non si mangia tanto quanto si beve. 😊

La rakija fa parte della vita di grandi e piccini e le giornate nei paesini iniziano ancora con un bicchiere di grappa, caffè turco amaro e una zolletta di zucchero.
In Serbia, quasi tutti i residenti hanno in casa una bottiglia di grappa con cui accogliere gli ospiti; la grappa  viene conservata e invecchiata insieme al nuovo membro della famiglia, e viene aperta nel momento più bello della sua vita. Con la rakija i serbi nutrono la gioia eliminando tristezza e malinconia.

Tamara Đurić

Linguista, Insegnante, Blogger.
Ideatrice di SERBIAFACILE.COM

TRADUZIONE
Erika Inversi

• Introduzione
• Le rakijade e il rimedio naturale ammazza batteri
• Cosa significa rakija?
• Come si ottiene la grappa serba e quanti tipi di rakija ci sono in Serbia
• Diversi gradi alcolici della grappa serba
• Il patrimonio culturale immateriale della Serbia
• La rakija dalle proprietà officinali
• Come si brinda in serbo
• Fonti

Le rakijade e il rimedio naturale ammazza batteri

La rakija fa parte della cultura e della tradizione serba a tutto tondo: vengono organizzate fiere della rakija e tradizionali eventi di bevute di grappa (le cosiddette rakijade). La rakija fa del passato e del futuro dei serbi, di matrimoni e funerali ed è utilizzata per disinfettarsi dentro e fuori; un rimedio contro  tutto (o almeno quasi 😉).
Per il raffereddore o per scaldarsi un po’ le ossa, in Serbia ci si può preparare un buon  „ Čaj Šumadija“ un tè o meglio una bevanda che si prepara bollendo rakija, acqua e zucchero.

Cosa significa rakija?

Come molte altre parole serbe derivanti dal XV secolo, la parola rakija prende origine dalla parola turca raki e significa bevanda alcolica. Tutt’oggi la grappa serba è talmente parte delle cultula e della vita serba che si trovano numerosi tipi di rakija.

Come si ottiene la grappa serba e quanti tipi di rakija ci sono in Serbia

La grappa serba si ottiene distillando la frutta e viene tradizionalmente conservata in botti di legno che gli conferiscono aroma e colore specifici. A seconda del tipo di frutta utilizzata, possiamo distinguere diversi tipi di rakija il cui aroma si avverte mentre si beve.

Diversi gradi alcolici della grappa serba

Indipendentemente dal colore o dall’aroma, le grappe si dividono più semplicemente in morbide, quelli con una bassa percentuale di alcol, tostate o speziate (con 40 e anche fino al 60 percento di alcol).

Il patrimonio culturale immateriale della Serbia

In Serbia esistono almeno 11 tipi di rakija. Incominciamo con il dire che la Šljivovica (la grappa di prugne) è il primo marchio toponomastico serbo della rakija ed è attualmente  inserita nella lista del patrimonio culturale immateriale della Serbia. ¹

1. La Šljivovica si ottiene dalle prugne ed è la rakija serba per eccellenza
2. Dunjevača è la rakija che si ottiene dalla mela cotogna (Dunja)
3. Kajsijevača, rakija di albicocca, meglio conosciuta come la rakija delle donne per il gusto dolce e il grado alcolico che scalda il corpo e il cuore.
4. Viljamovka, una grappa che si ottiene dalla pera William
5. Medovača, una rakija (per lo più di prugne) con miele. La rakija al miele è probabilmente la rakija più apprezzata delle donne serbe. È fatto da uva, miele e lievito. Il processo di fermentazione inizia con l’aggiunta di acqua a un mix di miele e uva pigiata. Il lievito viene quindi aggiunto per consentire la conversione degli zuccheri in alcol. La miscela fermenta per un massimo di due settimane prima di essere distillata fino a raggiungere il livello di purezza desiderato.
6. Orahovača, rakija di prugne con noci.
7. Višnjevača, la grappa di ciliegie.
8. Jabukovača, la rakija di mela (jabuka).
9. Loza,la grappa di uva.
10. Breskovača, la grappa di pesca
11. Travarica, una rakija speciale ottenuta dalle erbe (trava)

La rakija dalle proprietà officinali

La Travarica è un tipo speciale di grappa ottenuta con l’aggiunta di erbe officinali. In questo gruppo possiamo distinguere molte altre tipologie di rakija. Questa erba viene messa a macerare in rakija pura pura, solitamente di prugne, e lasciata riposare per 40 giorni, dopodiché può essere consumata. Ogni tipo di erba ha le sue proprietà medicinali.

Ad esempio, la kleveča è un rakija con bacche di ginepro, che si ritiene abbia alti livelli di vitamina C (che fa bene ai vasi sanguigni), calcio, potassio, ecc. Da questo si ritiene che la kleveča faccia bene “al cuore”, ma anche che non si debbano bere più di 3 bicchieri al giorno. La kleveča più famosa viene prodotta a Bajana Bašta.

La vodnjika si ritiene essere la rakija dalle proprietà più curative in Serbia. È fatta con pere e mele selvatiche e alcune altre erbe.

Come si brinda in serbo

In Serbia chiunque vi offra un bicccheirino di rakija è doveroso accettarlo (pena la morte! :-D).
Quando si solleva il biccheirino per bere la grappa, si guarda in viso le persone che ce l’hanno offerta e si brinda con un bel: ŽIVELI! ( il nostro alla salute / cin, cin)

FONTI E BIBLIOGRAFIA

¹ Život